Restaurant Daalder bevindt zich in de Jordaan en staat onder leiding van chef-kok en mede-eigenaar Dennis Huwae. Eerder kookte hij voor Michelinrestaurants met twee sterren. Ook bij Daalder draait het om topkwaliteit, maar dan zonder de stijve sfeer. Er wordt een zes- of achtgangenmenu aangeboden. Helaas treffen we op het menu zeeduivel aan, een bedreigde vissoort. Er is ook een vegetarisch menu, dat een stuk hoger scoort op dierenwelzijn. In 2021 kreeg hij ook met Daalder zijn eerste Michelinster.