The Greenhouse is een circulair restaurant met een eigen urban farm in het centrum van Utrecht. Het paviljoen is volledig duurzaam gebouwd en de keuken draait op minder stroom en waar mogelijk op biogas. De producten op de menukaart komen uit de eigen kas of van boeren uit de buurt. The Greenhouse kookt Dutch Cuisine, waarbij de Nederlandse eetcultuur op een duurzame en innovatieve manier op de kaart wordt gezet. Duurzaamheid speelt niet alleen een rol in het gebouw, maar ook in de keuze voor producten. Het restaurant probeert niets te verspillen. Voor vis gebruiken ze enkel bijvangst. Het natuurvlees komt van runderen uit Nederlandse natuurgebieden.