Visrestaurant John Dory is te vinden in Amsterdam-Centrum aan de Singel. De naam zegt het al: hier worden hoofdzakelijk visgerechten geserveerd. Er is geen vaste menukaart: de koks laten zich graag verrassen door wat er dagelijks vers geleverd wordt aan vis en schelpdieren uit de Noordzee. Leverancier Jan Veerman levert voornamelijk vissen die lijn gevangen zijn, om zo min mogelijk schade aan de zee toe te brengen. De vis en schelpdieren zijn MSC gecertificeerd. Bij sommige gerechten wordt ook vlees gebruikt. John Dory gebruikt Livar varkensvlees, label rouge kip, Baambrugs lam en Vechtdal rund. De eieren zijn Freilandeieren. Voor vegetariërs zijn er alleen twee nagerechten; voor veganisten is John Dory no-go.