In 2010 startte het kleine, gezellige restaurant Pazzi in de Amsterdamse Jordaan, met twee vakkundige pizzabakkers en een zelf uit Italië meegebrachte houtoven. Het restaurantje trekt veel gasten. In 2015 kwam er een tweede, groter restaurant bij in Amsterdam Oud-West, en ook in het bourgondische zuiden van ons land (Breda) is inmiddels een vestiging geopend. De authentieke recepten die Pazzi gebruikt, zijn honderden jaren oud. Ze werden door trotse mama’s van generatie op generatie overgedragen; zo’n generatie als nu bij Pazzi in de keuken staat! Vier van de twaalf pizza’s op de kaart zijn vegetarisch. Voor veganisten biedt de kaart niets: geen pizza, geen voorgerecht, geen salade, geen dessert. Wij moedigen de mama’s aan om een veganistische inbreuk op hun traditie te maken...!