Dumbo is 100% plant-based en de gerechten zijn verrassend. Dumbo werkt met lokale seizoensproducten en ze hebben dan ook voor elk seizoen een nieuw menu. Verder is er naast het eten ook veel aandacht besteed aan het interieur. De industriële ramen, neonverlichting en excentrieke kunstwerken zorgen voor een urban-chique sfeer. In de kelder is een verstopte bar, Kamer 1 genoemd.