Pho 91 op de Albert Cuypstraat 91 is een Vietnamese eetgelegenheid. Het menu is geïnspireerd op populaire en traditionele gerechten die doorgaans worden bereid en verkocht in de straten van Vietnam. Het menu is klein om de dagelijkse kwaliteit en versheid te garanderen. Er worden geen voorverpakte of verwerkte producten gebruikt. Ze kopen waar mogelijk lokale producten  en veel van de verse ingrediënten komen rechtstreeks van de markt voor de deur. De meeste gerechten zijn gluten-, ei- en zuivel vrij en er is ruime keuze voor vegetariërs en veganisten.