Soil is een plantaardig café aan de Bilderdijkstraat in Amsterdam. Gustavo Bottino en Remco Groeneveld deden inspiratie op in San Francisco, waar zij tien jaar geleden in aanraking kwamen met een beweging van chef-koks die steeds meer met lokale, seizoensgebonden en verse ingrediënten gingen werken. Toen Gustavo en Remco in Amsterdam kwamen wonen, vonden ze het tijd om ook hier een plek te creëren waar je gezond, eerlijk en zonder schuldgevoel kunt eten – maar mét behoud van smaak! De naam ‘Soil’ (‘bodem’, ‘grond’, ‘aarde’) geeft goed weer waar deze plek voor staat: Al het eten hier komt uit de grond.