Voordat Stefan van Sprang en Robbert Veuger in 2007 restaurant Aan de Poel openden, werkten ze samen bij restaurant Ron Blaauw, toen nog in Ouderkerk aan de Amstel. Aan de Poel is gevestigd in Amstelveen, en heeft een mooi terras aan een veenmeer. Sinds 2013 heeft het twee Michelinsterren. Er is keuze uit een Chef’s Menu en een Specials Menu, beide met veel te weinig vegetarische gerechten.