Bluespoon zit in het vijfsterren Andaz-hotel aan de Prinsengracht in Amsterdam. Het restaurant is bekend vanwege het interieur: bijna het hele design komt van de Nederlandse ontwerper Marcel Wanders. Bij Bluespoon eet je Hollandse gerechten met een creatief randje. Het menu is geïnspireerd op het seizoen en bestaat uit lokale ingrediënten. Het restaurant staat ook bekend om de unieke cocktails die bij het eten worden geserveerd. Zo wordt in enkele cocktails restafval uit de keuken verwerkt, zoals uitgekookte botten of pompoenschillen.