https://www.parool.nl/nieuws/brouwerij-troost-opent-vierde-vestiging-in-oud-west~bc2c8e91/ de chef van Troost heeft aangegeven dat de ingevulde vragenlijst niet alleen voor de Pijp geldt maar voor alle restaurants.

Troost site: We voelen een verantwoordelijkheid ons vlees te kopen van boeren die hun dieren met respect behandelen en zo duurzaam mogelijk werken. Daarom werken wij samen met boeren van wie we zelf hebben kunnen vaststellen hoe de dieren leven en hoe de boeren met de omgeving omgaan. Zo gebruiken wij biologische kippen en heeft de vis die wij gebruiken het strengste milieu keurmerk (www.msc.org). Voor onze spareribs werken we samen met Livar, 3-sterren Limburgse kloostervarkens (www.livar.nl) en voor alle biefstukken en hamburgers met boer Gijs uit Ouderkerk aan de Amstel (www.ouderkerksblond.nl)Verder zetten we steeds lekkerdere en steeds meer vegetarische gerechten op de kaart en we zijn er trots op dat nu meer dan 60% van onze hoofdgerechten vegetarisch is of je vegetarisch kunt bestellen. Dat is natuurlijk nog duurzamer!