Bij Instock vechten ze tegen voedselverspilling door eten te redden van supermarkten, leveranciers en producenten en dit in restaurants op de kaart te zetten. In 2014 begonnen ze met een pop-up in Amsterdam. Inmiddels heeft Instock locaties in Amsterdam, Utrecht en Den haag en hebben ze niet alleen restaurants maar maken ze ook kookboeken en andere producten. De menukaart wisselt regelmatig, afhankelijk van de vangst van de dag. 80% van het menu is gered van de verspilling. Er wordt gekookt volgens circulaire principes, door zoveel mogelijk van schil tot pit en kop tot staart te koken en door gebruik te maken van conserveringstechnieken.