Restaurant Lastage opende in juli 2010 zijn deuren in het centrum van Amsterdam, in de Lastagebuurt aan de Geldersekade. In november 2011 kreeg het zijn eerste Michelinster. Chef-kok Rogier van Dam combineert Nederlandse en Franse gerechten. Je kunt hier van dinsdag tot en met zondag terecht voor het diner. Lunchen kan op aanvraag. Behalve de meeste desserts is niets hier vegetarisch. Wel houdt de keuken naar eigen zeggen graag rekening met dieetwensen. Kalfstong en zwezerik scoren laag op dierenwelzijn, en dat geldt ook voor een dessert met eendenlever.