Hoog in de A’DAM-toren, bijna honderd meter boven het IJ, zit restaurant Madam. De toren is in 1966 ontworpen door de Nederlandse architect Arthur Staal, in opdracht van Koninklijke Shell. Je kunt er lunchen, dineren en drinken met koninklijk uitzicht. Het dierenwelzijn is niet bij alle gerechten even vorstelijk, want het vlees is niet biologisch. De oorsprong van de gerookte zalm is onbekend, evenals de oorsprong van de wilde parelhoen. Madam wilde vooralsnog helaas niet meewerken aan ons onderzoek.