Plant Based Sushi is de eerste 100% plantaardige sushibar van Nederland. Na pop-up locaties in Noord en OKO cultureel centrum in Bos en Lommer, hebben ze nu een vaste plek gevonden in de Kostverlorenstraat. Jessica runt de keuken en Claudia doet alles voor en achter de schermen. Het menu bestaat uit een Chef's choice of de keuze uit verschillende sushirolls. De rolls zijn goed gevuld en bestaan niet alleen uit tofu, avocado of komkommer. Ze maken ook vegan vis, bacon en kaas.