Restaurant Vermeer bevindt zich in het Barbizon Palace Hotel in Amsterdam-Centrum. De Britse chef-kok Chris Naylor heeft één Michelinster op zijn naam staan. Hij werkt voornamelijk met seizoensproducten van kwekers uit de buurt, en met groenten van de eigen daktuin. Het menu bestaat uit vier, vijf of zes gangen en bevat veel groentegerechten. Als je kiest voor het vegetarisch menu, krijg je zelfs korting. Anders dan bij andere sterrenzaken vinden we hier slechts één laag scorend product op het menu, namelijk zeebaars. Chef Naylor wijkt af van de traditionele sterrengerechten, zoals foie gras en kalfszwezerik, en laat hiermee zien dat je met een focus op groenten ook sterrenwaardig kunt koken.