Grapefruit ceviche, shiso, avocado, zeesla
10,0
Conch, bloemkool & kaffir custard, kaviaar
1,4
Bloedworst in zuur, duindoornbes, citroengeranium, pinda, octopus
2,6
Kalfslever, gezuurde kiemen, mosterd & venkelzaad, witte asperge & zoethout bouillon
3,7
Makreel, gefermenteerde aardbeien bouillin, schelvislever
4,3
Buikspek van tonijn, ganzenlever & yuzu, pure Chocolade, Krokante garnaaltjes, codium
3,4
Sepia gelakt met koffiejus, kokkels, mango &koriander, luchtige Kardemom
4,5
Zeebaars, rode biet, tonkaboon, witte asperge, kokos, lompvis eitjes & daslook
5,8
Krokante eend, gebrande aubergine, ingezuurde tulpenbol, jus van granaatappel & zwarte olijf
4,8
Gebraden lamsrug, hart, nier, lever, tong, rolmops & baharat kruin, rijst creme
7,0
Limoenblad, geitenkaas, rode biet, tamarillo, amandel
7,5
Grapefruit ceviche, shiso, avocado, zeesla
10,0
Shiitake, za'atar, zure bom
10,0
Paprika, groene olijf, eigeel
9,1
koolrabi, gezuurde kiemen, mosterd & venkelzaad, witte asperge & zoethout bouillon
10,0
Dille, rabarber, blauwe kaas, gepofte dille, snijboon, ingezuurde mosterd
9,5
Watermeloen & gedroogde citroengras tomaatjes, mierikswortelshots, postache, munt
10,0
Suikermais, mexicaanse dragon, ananas piccalilly, zwarte sesam, avocado, crosne, gezuurde amandelen
10,0
Krokante zwarte truffel, pompoencreme, abrikozenpit olie, topinamboer & truffelmelk
9,0
Geweckte bramen & shiitake, verveine vinaigrette, belper knolle & topinamboer
10,0
limoenblad, geitenkaas, rode biet, tamarillo, amandel
7,5
Ijs van rode kool, kentjur, hangop, lychee, pistou chocolade
6,0