Restaurant The White Room is gevestigd in ‘De Witte Zaal’ van Grand Hotel Krasnapolsky op de Dam in Amsterdam. Michelin-chef Jacob Jan Boerma, bekend van zijn eigen driesterrenrestaurant ‘de Leest’, ontwerpt verfijnde gerechten met Nederlandse ingrediënten. ‘De natuur regeert,’ schrijft Boerma op zijn website, ‘ik probeer haar te volgen, zij bepaalt de kwaliteit en ik de smaak.’ Toch regeert dierenwelzijn hier onvoldoende. Zo staan er onder meer ganzenlever, duif en paling op de kaart. Je kunt bij The White Room terecht voor een lunch, een à-la-cartediner of een chef’s menu van vier tot negen gangen. Helaas zijn er ondanks al deze opties weinig vegetarische gerechten te vinden.