101 Gowrie draait om ‘de nieuwe Hollandse keuken’, een concept dat geïnspireerd is op Nederland, en gebruikmaakt van lokale producten. In 2018 opende de Australische chef-kok Alex Haupt dit restaurant in de Amsterdamse Pijp. De naam van het restaurant verwijst naar het adres in Sydney waar hij opgroeide met zijn Japanse moeder en Duitse vader. Haupt werkte van jongs af aan in het restaurant van zijn ouders en werd bekend door zijn rol in het Netflix-programma The Final Table. Hij biedt in zijn restaurant proeverijen aan van vier of zeven gangen, met de optie voor een vegetarisch menu. Veel gerechten van het vegetarische menu zijn veganistisch. In de andere menu’s spelen dierlijke producten een even grote rol als groenten.