Dit recept komt ui het kookboek de Vier Seizoenen van Vogel

Dit recept komt uit het kookboek De Vier Seizoenen van Vogel

Zuurdesemtoast met roze oesterzwammen en zeewierboter

Paddenstoelen en zeewier zijn onmisbaar in de plantaardige keuken. Ze zitten vol voedingsstoffen en zijn beide lokaal en duurzaam te produceren en ook niet onbelangrijk: ze zijn onwijs lekker. Paddenstoelenexpert Natascha Rothengatter noemt paddenstoelen het eten van de toekomst. En zeewier wordt ook wel het groene goud genoemd.

Dit recept is van Meet Jack

Instructies

Step 1. Start by making the authentic pico de gallo as it needs to sit and absorb all the flavors before serving. Finely chop your onion and jalapeño. Combine them together with lime and salt and let them sit on the side, while finely chopping the tomatoes, and coriander. A rule more finely chopped = more flavor in each bite applies here. When the tomatoes and coriander are ready, mix them together with the rest & let the mixture sit when preparing Jack.