Dit recept komt uit het kookboek Easy Vegan 2 van Living The Green Life. 

Een vegan variant op de T-bone steak maak je met… bloemkool! Dit lekkere alternatief voor een stuk vlees kun je met tig dingen combineren en zal dus niet snel vervelen. Waarom bloemkool? Amerikanen kwamen erachter dat, wanneer je deze zacht roostert , de textuur bizar dicht bij die van echt vlees komt.

Lunch/diner
Glutenvrij, sojavrij

Een alternatief voor bloemkool? Probeer eens aubergine of witte kool.

Dit is het recept van Joke Boon uit haar kookboek De Vega Optie. 

Gevulde koolrolletjes worden gemaakt van groene of savooiekool en worden traditioneel gevuld met gehakt of een mengsel van rijst en gehakt. In de Oost-Europese keuken waar veel kool gegeten wordt, is gevulde kool erg populair. In dit recept geeft de vulling de koolrolletjes een Midden-Oosters tintje door een mengsel van kikkererwten, feta, pinda’s, harissa, de pittige Tunesische peperpasta. Je gaart de koolrolletjes in de oven in een tomatensaus waarin munt wordt verwerkt.

Dit is een recept van Meatless District

Laat de jackfruit uitlekken. Trek met een vork de vezels uit elkaar totdat ze versnipperen. Zet apart.

Verhit de olie in een pan en fruit de uit totdat hij zacht, glazig en licht gekarameliseerd is.
Voeg de knoflook toe en fruit een minuut mee.

Voeg het gerookte paprikapoeder, de komijn, koriander en kaneel aan de ui mix toe, constant roerend tot het geurend is.
Blus af met het appelcider azijn.