Food Matterz is een delicatesse zaak en lunchcafé in Groningen. Hier vinden ze het belangrijk om te weten waar je eten vandaan komt. De producten hebben een verhaal en worden ingekocht op basis van ambacht en kwaliteit. De yoghurt en hangop komen van een kleinschalige boerderij van buurvrouw Durkje. De buffelmozzerella komt van het Groningse Orobianco. Ook staan er veel plantaardige gerechten op het menu.
The Greanery is een circulair pop-up restaurant dat steeds op een nieuwe locatie zal terugkeren. De eerste locatie is de Gashouder in het Westerpark. Van 24 september tot 17 oktober kun je hier genieten van een duurzaam vijfgangen menu genaamd Amsterdam. De producten zijn namelijk allemaal lokaal geproduceerd. The Greanery heeft 3 doelen: Direct van de boer kopen, energie neutraal werken en geen afval creëren. Ze kopen enkel biologische, lokale producten, wekken zelf elektriciteit op en koken elektrisch.
Dit recept komt van Ra Salatbar in Groningen in samenwerking met Ancora
De Groene Stoel is een restaurant met een missie. Het is een plaats waar vluchtelingen het vertrouwen in zichzelf terugkrijgen en zich kunnen ontplooien. Integratie op zijn lekkerst, want het restaurant gebruikt enkel biologische en lokale producten. De toekomst staat centraal. Ook het interieur bestaat uit tweedehands spullen die een tweede kans krijgen. Het menu bestaat uit een wisselend driegangenmenu. Er is keuze uit biologisch vlees, vis, vegetarisch of veganistisch.
Bij Broodje Bewust kun je terecht voor een biologisch en bewust ontbijt of lunch. Er staan veel veganistische en glutenvrije opties op het menu. Broodje Bewust wil zich graag hardmaken voor het milieu. Ook de verpakkingen zijn composteerbaar.
Bij de Nieuwe Winkel in Nijmegen is de natuur het belangrijkste ingrediënt. Ze koken volgens de Botanische gastronomie, voornamelijk met planten. Het menu wisselt met de seizoenen mee en de producten komen uit de lokale natuur, zoals voedselbossen, natuurakkers en tuinen. Ze koken om de wereld beter te maken, omdat het huidige voedselsysteem niet duurzaam is. Zij laten zien dat het anders kan. Sinds 2021 hebben ze een Michelinster en een Green Star!
Dit recept komt van Avant-garde Vegan
Is dit geen vlees? Nee, het is watermeloen! Je kunt dit fruit ook goed als vleesvervanger gebruiken. Op de BBQ krijgt de watermeloen van buiten een gerookte en gegrilde korst, van binnen blijft hij mals en zacht. Het recept heeft wel wat voorbereiding en tijd nodig, maar zie het resultaat!
Dit recept komt van Bosh!
Dit recept is een mooie vervanger voor de Aziatische stijl spareribs. De konings oesterzwam heeft een vlezige structuur die hier erg voor geschikt is. Lees hieronder het recept of kijk de instructievideo!
Dit recept komt van Bosh!
Spareribs zijn populair tijdens de BBQ, maar spareribs afkomstig van varkens zijn erg dieronvriendelijk. Voor de sparerib liefhebber is er nu ook een plantaardige variant gemaakt van seitan! Net zo lekker, maar dan diervriendelijk! Bosh maakte dit recept samen met Animal Equality. Je kunt het in de oven bereiden, maar ook op de BBQ