Aan de Spuistraat in Amsterdam vind je in het nieuwe W Hotel op nummer 172 restaurant The Duchess. Vroeger zat hier de Kasbank. Het interieur is spectaculair en van een andere tijd. Het restaurant won vele prijzen en is bekroond met een Michelinster. Je kunt hier terecht voor ontbijt, lunch en diner, maar ook voor een kopje thee met koekjes in de theekamer. Er is een zeer uitgebreide menukaart, met helaas ook een aantal dieronvriendelijke gerechten. Zo staat hier eendenlever op de kaart en ook bedreigde vissoorten, zoals heilbot en kaviaar van de Belugasteur.

Bolenius zit aan de George Gershwinlaan in Amsterdam, tussen de kantoorgebouwen en woontorens van de Zuidas. De keuken werkt met lokale, seizoensgebonden producten, met nadruk op groenten. Die groenten komen deels uit de eigen moes- en kruidentuin naast het restaurant. Luc Kusters is chef-kok en Xavier Giesen gastheer. Het restaurant heeft één ster. In 2015 werd Bolenius door Gault Millau uitgeroepen tot Beste Groenterestaurant van Nederland, en recent stond het in de top 15 wereldwijd in de Green Guide van We’re Smart.

Rijks, het restaurant van het Rijksmuseum, is sinds 2014 gevestigd in de Philipsvleugel van het museum. Het restaurant heeft de bekende jonge sterrenchef Joris Bijdendijk aangetrokken om de keuken te runnen. Bijdendijk is onder andere bekend als oud-chef-kok van restaurant Bridges, dat onder zijn leiding een eerste Michelinster binnenhaalde. In 2016 ontving Rijks een Michelinster met Bijdendijk aan de leiding.

Restaurant Vermeer bevindt zich in het Barbizon Palace Hotel in Amsterdam-Centrum. De Britse chef-kok Chris Naylor heeft één Michelinster op zijn naam staan. Hij werkt voornamelijk met seizoensproducten van kwekers uit de buurt, en met groenten van de eigen daktuin. Het menu bestaat uit vier, vijf of zes gangen en bevat veel groentegerechten. Als je kiest voor het vegetarisch menu, krijg je zelfs korting. Anders dan bij andere sterrenzaken vinden we hier slechts één laag scorend product op het menu, namelijk zeebaars.

Restaurant Spectrum, voorheen bekend onder de naam Librije’s Zusje, is gevestigd in hotel Waldorf Astoria in het centrum van Amsterdam. Chef-kok Sydney Schutte werd zeven maanden na de opening bekroond met twee Michelinsterren. Spectrum werkt met een vast menu dat ook een vegetarische variant heeft. Hierdoor is meer dan de helft van de gerechten vegetarisch, en scoort het restaurant ondanks enkele laag scorende producten toch een voldoende. Mocht je hier diervriendelijk willen eten, kies dan voor het vegetarische menu.